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橡木桶窖藏干红葡萄酒
作者:张孚    发布于:2016-02-20 14:09:42    文字:【】【】【
摘要:产品品牌:张孚牌;SEASAND牌 产品名称:张孚干红葡萄酒 订货通称:橡木桶窖藏干红 产品条码:6935373302632

【产品名称】:橡木桶窖藏张孚干红葡萄酒

【 酒精度 】:12% VOL

【 净含量 】:750ml

【 产  地 】:山东省烟台市

 橡木桶窖藏干红葡萄酒

烟台张孚酿酒有限公司出品的橡木桶窖藏干红葡萄酒主要采用烟台产区的赤霞珠酿造,且全部采用人工采摘。采摘后的葡萄在不锈钢罐中进行发酵。发酵后的葡萄将放入橡木桶中进行熟成,所用的橡木桶通常为40%-70%新。窖藏时间一般为九个月以上。

 橡木桶窖藏干红葡萄酒

橡木储酒历史悠久,源远流长,至今己有几千年的历史,世界著名的拉菲、拉图、玛歌、木桐等都是使用橡木桶陈酿而成。 据英格兰酿酒史记载,在十七世纪,英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税,他们制作大小不一的橡木桶,将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里,过了一年后,他们将酒桶取出,奇迹出现了,他们发现酒的味道异常香醇,并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效,因为橡木本身含单宁酸,可快速催酒成熟,短时间内使酒变得更加香醇。于是,橡木贮酒便产生了。

橡木桶对葡萄酒最大的影响在于让葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定,并将橡木中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能,可以让极少量的空气穿过桶壁,渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。适度的氧化会使酒变质,但缓慢深入桶中微量的氧气却可以柔化单宁,让酒更圆熟,同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。巴斯德曾经说过是氧气造就了葡萄酒,可见氧气对葡萄酒成熟和培养的重要性。因为氧化的缘故,经橡木桶培养的红葡萄酒颜色会变得比储存前还要淡,并且色调偏橘红;相反的,白酒经储存后则颜色变深,色调偏金黄。

 

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